Dimanche, c'était l'anniversaire de mon lutin ... ça devient un très grand lutin ! 11 ans ... la claque ! Je savais que si je voulais lui faire plaisir (et marquer des points), il fallait ajouter au menu des burgers maison. C'est un truc qu'on essaye de faire une fois par mois, on achète la viande chez le boucher, et là Mc Dalle et compagnie peuvent se rhabiller avec leurs burgers tout sec ! Désireuse de faire un maximum de chose maison, il ne manquait qu'une chose à nos burgers maison, le pain

20160131_192526-01-1

J'ai trouvé la recette dans le livre Cantine California de Jordan Feilders un américain qui tient un food truck à Paris. La recette est très simple à réaliser, rapide, et très sincèrement quand tu as goûté ces pains, tu n'en veux plus aucun autre !

La recette était donnée pour 12 pains, mais je l'ai divisé en 2, et j'ai réalisé des plus gros pains, étant donné que nous n'étions que 3 à dîner.

Pour réaliser 6 buns, il te faut : 

  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 30 cl d'eau
  • 500 g de farine
  • 50 g de lait en poudre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 10 g de sel
  • 1 oeuf
  • des graines de sésame

1ère étape : Réalisation de la pâte à buns

  • Dans un bol, délaye la levure dans l'eau et laisse reposer 10 minutes
  • Dans un saladier (ou directement dans ton robot, si tu préfères l'utiliser), met la farine, le lait en poudre, le sucre, le beurre, le sel, puis l'eau avec la levure.
  • Et pétris pendant 10 minutes (soit au robot, à la main, ou comme moi avec l'aide de mon batteur électrique qui a des accessoires pour pétrir).
  • A la fin du pétrissage, la pâte ne doit être ni collante, ni se déchirer !

2ème étape : Fabrication des buns

  • Façonne des boules de 100 g pour des petits buns (les miennes faisaient en moyenne le double).
  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, place les boules de pâte en les espaçant bien les unes des autres, puis couvre le tout d'un film alimentaire.
  • Laisse les gonfler à température ambiante pendant 2h.

3ème étape : La Cuisson

  • Préchauffe le four à 180 degrés
  • Bats l'oeuf entier dans un bol, et badigeonne les boules de pâte à l'aide d'un pinceau.
  • Ajoute les graines de sésame.
  • Enfourne les buns pendant 18 à 20 minutes (selon la taille), il faut qu'ils soient bien dorés.

Voilà les buns sont cuits, tu n'as plus qu'à les laisser refroidir avant de les utiliser. La coque est croustillante, et l'intérieur extra moelleux ! Un délice ! 

20160131_203334-01

Recette testée et approuvée par toute ma petite famille, je sens que cette recette va être dans le top des envies de mes hommes !